Ekmek Yapımında Malt Kullanımı. Kullanılmadan önce su ile aktive edilmesi gerekmediğinden daha pratik kullanımı mevcuttur. Ekmeğin kabuk kalitesini arttırdığı gibi ekmek içi kabarcık dağılımını homojen hale getirir.
Ekmek yapımında kullanımının bir diğer yararı da sülfidril gruplarının oksidasyonu ile proteinler arasında çapraz bağlar oluşturarak hamurun kuvvetini arttırmasıdır. Alanında uzman ancak bu rehberin adımlarıyla ve konuyu derinleştirerek sayesinde bağlantı kesinlikle çok şey öğreneceksiniz yararlı bilgi ve mükemmel. Ustalar her ne kadar yüzde yirmi malzeme yüzde 80 teknik önemlidir deseler de tekniği ön plana çıkaranın malzeme olduğunu unutmamak lazım.
The effect of soya flour and flaxseed as a partial replacement for bread flour in yeast bread.
Yulaf unu faydaları kalori ve besin değeri kullanımı. Ekmeğin kabuk kalitesini arttırdığı gibi ekmek içi kabarcık dağılımını homojen hale getirir. Lık paketler halinde bulunmaktadır. Son zamanlarda aktif kuru mayalara nazaran kullanımı daha yaygınlaşmaktadır.